苦瓜胡萝卜煎蛋
　　原料：
　　苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒。
　　做法：
　　1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；
　　2、胡萝卜切小丁、葱切末；
　　3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；
　　4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；
　　5、小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
　　美味加分关键：
　　苦瓜尽量切得薄一些，煎在鸡蛋里就一点都不觉得苦了。不必用盐腌出水，那样会损失许多营养

　　清炒苦瓜
　　材料：苦瓜3根，小葱2根
　　调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
　　做法：
　　1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
　　2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
　　3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
　　Tips：
　　1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
　　2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
　　3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

　　苦瓜镶肉
　　材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许；
　　调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
　　制法：
　　1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
　　2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
　　特点：
　　色泽鲜亮，口感更佳